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洗净双手，穿上厨师服，赵晓婧深吸一口气清除脑中杂念，站在操作台前。 猪肚、鸭胗，做油爆双脆的两样主料。 鸭胗从正中间的头上切一刀，切到底但不能切断，而是沿着筋皮，将鸭胗最脆嫩的部分片出。 去掉筋皮后，鸭胗表面的白色外衣消失，变成了红嫩的块状。 再将鸭胗块平坦的一面置于底部，面上切菊花刀。 粗细2毫米，深度4/5，切完后鸭胗的表面像一朵菊花一样绽开。 再之后是猪肚，猪肚只要头上最厚那部分的猪肚头，将肚头从中间一分为二，再沿着猪肚皮下方的肚肉，将猪肚皮的那层片去。 这一步极考验刀工。以前的猪养殖时间长，肉厚，猪肚也厚，片肚时自然也顺畅许多，但现在猪养殖时间短，猪肚薄了许多，片肚时行刀的难度也大为增加，同时也由于太薄，片两面改为一面。 赵晓婧小心的一手时拉时按肚皮，一手慢慢的行刀，往前片去。片到末尾时，再小心的斩断粘黏的筋膜。 猪肚片完，将肚皮放在一边，赵晓婧继续将留下的肚肉打上花刀。 ...美食特级厨娘只想悠闲摆摊,美食特级厨娘只想悠闲摆摊番茄,特级厨娘穿越小说,特级厨娘穿越后,万枉特级大厨  特级厨师用武力征服世界  特级厨师在线阅读  特级厨师百科  特级厨师全文免费阅读  特级厨师菜做咸了顾客说难吃厨师还要打人是什么电视剧  特级厨师gif  特级厨师笔趣阁  特级厨师攻略  特级厨师女主  特级厨师的做菜秘籍  特级厨师菜谱  特级厨师动画  特级厨师用武力征服异世界作者蒲晓  美食特级厨娘只想悠闲摆摊 万枉  美食特级厨娘只想悠闲摆摊  特级厨师用武力征服异世界格格党  特级厨娘穿越  特级厨师免费阅读  美食特级厨娘只想悠闲摆摊晋江  特级厨娘穿越后  特级厨师游戏  美食特级厨娘只想悠闲摆摊有男主吗  美食特级厨娘只想悠闲摆摊番茄  特级厨师攻略组  特级厨师剧透  特级厨师的菜  特级厨师图